En välkontrollerad produktion
I väntan på att få göra nytta vilar Verumsortimentets goda bakterier nedfrysta i –55 grader. Efter odling tillsätts de till mjölk vid Umeå mejeri, i en noga kontrollerad process.
Efter att bakterierna plockats fram ur frysen, odlas de och räknas på platta. För att underlätta räkningen görs förstås en utspädning, eftersom varje deciliter färdig produkt innehåller minst en miljard goda bakterier. Bakterierna blandas i UHT-mjölk (har genomgått ultrahög temperaturbehandling) och lösningen hälls på startrör om 50 ml. Ett rör räcker till 1 500 liter fil eller yoghurt.
Tillverkningen av Verum Hälsofil tar ungefär 20 timmar i rumstemperatur, medan Verum Hälsoyoghurt framställs på 4–5 timmar vid kroppstemperatur. Efter eventuell smaksättning förpackas produkten.
Överträffar de flesta
Mejeriet producerar varje vecka 120 000–150 000 liter Verum Hälsofil, Verum Hälsoyoghurt och Verum Drickyoghurt. Vid varje tillfälle kontrolleras renheten och att halten levande bakterier är minst en miljard per dl, alltså betydligt högre än i flertalet andra fil- och yoghurtsorter på marknaden.
En självklar del av tillverkningen är ett så kallat sensoriskt test. Här bedöms utseende, konsistens, lukt och smak. Efter godkännande distribueras produkterna ut över hela landet.
Hög kompetens
Vid Norrmejeriers avdelning för forskning och utveckling finns akademisk kompetens inom livsmedelskemi, livsmedelsmikrobiologi och näringslära. Det är en förutsättning för både tillverkningen och kommunika- tionen med forskare vid universiteten. Samarbetet med dessa lärosäten är också välutvecklat. De föreläsningar som avdelningen håller på universiteten har gett Norrmejerier flera examens- arbeten. Dessutom lägger företaget ut olika kliniska studier, bland annat kring Verumbakterierna L1A och LB21, samt grundforskningsprojekt på forskare vid flera universitet.
